＜内容紹介＞

さわらは岡山県のプライドフィシュ春３選、県民が誇る特産魚です。
私が営む福寿司は三代６０年間さわらが手になじんだきました。
近年さわらは日本海を北上し津軽海峡を越えて太平洋にまで回遊して
います。
わき役だったさわらを表舞台へ上げるべく、日本初、世界初のさわら本
として、生態、回遊、料理を盛り込みました。