＜内容紹介＞

本書はわが国の牛に関する多くの情報を含んだ画文集であり牛の文化誌である。著者が描いたわが国の牧牛のいる風景画84点と自らの見聞をもとに，地域の酪農，肉牛生産を紹介している。また牛に興味，関心をもって頂くためのさらなる情報として，わが国の牛事情と歴史文化の軌跡，および研究した牛の行動生態を解説する。さらに19世紀西欧の牛の自然主義絵画から当時の牛がどのように飼われていたかを論考している。